I senaste numret av ICA Nyheter har jag skrivit ett debattinlägg, här är det i sin helhet.
Kött engagerar. Du kan vara för eller emot kött, det spelar ingen roll – alla har en åsikt om kött. Kött är trendigt just nu. Kötttrenden handlar om kunskap, om en vilja att lära sig mer. Inte nödvändigtvis om att äta mer kött.
Hur hanterar jag fransyskan? Oxkinden som jag åt på krogen, var får jag tag på den? Hur stoppar jag min egen korv? Kan man verkligen äta svansen? Den här efterfrågan på kunskap och kvalitet, måste handeln bemöta!
Samtidigt pågår en relevant debatt om köttets miljöpåverkan. En debatt som måste nyanseras betydligt. Risken är annars att vi slänger ut det svenska köttet med debatten om att minska miljöbelastningen.
Svenskt kött är i de allra flesta fall ett miljöklokt val jämfört med importerat kött. Det framgår av Naturvårdsverkets rapport från oktober 2011. Mannen bakom rapporten Livestock’s Long Shadow , dr Henning Steinfeld, från FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation FAO nyligen varit på Sverigebesök. Han bidrar till att nyansera bilden av svensk köttproduktion.
Svenskt kött är i de allra flesta fall ett miljöklokt val jämfört med importerat kött.
Tidningen ATL sammanfattar:
”Sammantaget behöver inte svenska producenter ta åt sig av den svepande kritik som rapporten gett upphov till. Svensk köttproduktion hjälper i stället till att hålla marker öppna och bevara den biologiska mångfalden.”
Det finns mer fakta som handeln bör lyssna på.
Idag vet vi att 7 av 10 konsumenter väljer svenskt kött och närmare 70% är beredda att betala mer för svenskt kött. Kunskap om ursprung och god djurhållning är faktorer som starkt påverkar valet av kött, det ser vi i en undersökning genomförd av YouGov från februari 2012 på uppdrag av Svenskt kött.
När du känner till allt detta, går det inte annat än att förundras över importen av kött. Naturligtvis är det lättare att få tag på stora volymer köttrasbiffar från länder med mångdubbelt större produktionsvolymer än i Sverige. Dessutom till lägre pris än vad vi kan producera här hemma.
Men hur rimmar det med alla stolta paroller om miljöansvar?
Det är ju nu – precis nu – som vi har läge att möta efterfrågan på kunskap om kött och om djurets anatomi
Var tog ”nose to tail” ambitionen vägen i handeln? Ett djur består av mer än biffar och fileer. Det är ju nu – precis nu – som vi har läge att möta efterfrågan på kunskap om kött och om djurets anatomi i kombination med bra försäljning. Med större kunskap kan vi stimulera efterfrågan på de idag mindre intressanta detaljerna och bidra till miljökloka medvetna val av svenskt kött. Genom att skapa efterfrågan på HELA djuret skapas också incitamentet för svenska djurproducenter och köttbranschen att utveckla och driva på produktionen.
Kom igen handeln! Lyssna på konsumenterna och se till att besvara deras kärlek till svenskt kött.
Maria Forshufvud, vd Svenskt kött
