Rester kvar från julen? Gör en klimatsmart restfest!

Kajsa Asp Jonson

av Kajsa Asp Jonson

Okej. Nu har det varit julmat på borden ett bra tag. Det är bara att erkänna: Vi börjar bli lite trötta på julens smaker. Hjärnan gillar variation, och nu är det dags att bli kreativ! Att ta hand om resterna på ett bra sätt är ett av de viktigaste stegen i riktning mot hållbara klimatsmarta matvanor.

Med lite fantasi kan du skapa variation även om råvarorna är de samma. Kolla här!

Pytt i panna – en svensk klassiker

Skär olika typer av kött och chark, potatis och rotfrukter i tärningar. Skala och hacka en lök och stek alltsammans på medelvärme i rapsolja tills bitarna fått fin färg och mjuknat något. Smaka av med salt och peppar och servera tillsammans med inlagda rödbetor och picklad gurka.

Pastasås – alltid populärt! 

Fräs strimlad skinka i olivolja tillsammans med lök och vitlök. Tillsätt en burk tomater, gärna körsbärstomater som har mycket smak, och smaka av med färska örter, salt och peppar. Servera till nykokt pasta, gärna toppat med färskriven parmesan och nymald svartpeppar. 

Fredagsmys – fyllningar till tacos eller pitabröd 

Skär köttbullar i bitar och fräs i lite fett. Smaksätt med de kryddor du gillar, t ex spiskummin, chili och paprikapulver, eller färdig tacokrydda. Skär gurka, tomat och avokado i bitar, strimla sallad och öppna en burk majs eller bönor. Servera i tortilla- eller pitabröd och toppa med tomatsalsa och en klick gräddfil.

… eller pizza – strimla sista julskinkan och använd den som pizzatopping tillsammans med tomatsås, ost, grönsaker och färsk basilika. Servera tillsammans med en färgstark pizzasallad på färsk rödkål.

Wraps – snabblunch eller vinterpicknick 

Gör en matig wrap med pressylta eller annat kallskuret pålägg, babyspenat och finstrimlad rödkål. Sätt smak och karaktär med en yoghurtsås på matyoghurt smaksatt med lite honung och färsk chili eller sweet chilisås. Toppa med valnötter om du vill.
Rulla in i folie om wrapsen ska användas som utflyktsmat – fyll gärna termosen med varm dryck eller soppa.

Bara din fantasi sätter gräns för vad du kan göra med julens rester!