Tävlingsuppgiften i Sveriges Köttkock 2009 var att skapa en modern à la carterätt av svenska tjocka revbensspjäll och sida.
Juryn hade ett tufft arbete att välja ut finalisterna bland många högklassiga bidrag. Kockarna hade hittat många nya användningsområden för styckningsdetaljerna.
Hög klass på bidragen
Bland de mer fantasifulla märks korv på revbensspjäll, sylta på revbensspjäll och kryddstekt sida.
-Det var genomgående svenska smaker, kockarna hade använt många olika tekniker och sist, men inte minst, stor kreativitet, säger Ella Nilsson, VD på Svensk Köttinformation.
-Samtliga recept visade på kockarnas goda handlag med råvaran, säger Ulrika Brydling, jurymedlem.
Final
Finalen går av stapeln i Strängnäs den 27 augusti 2009. Rätterna bedöms av en professionell jury under ledning av Christer Lingström. Konferencier är Tina Nordström och prisutdelare jordbruksminister Eskil Erlandsson.
Då avgörs vilken av de tre finalisterna som vinner en vin- och matresa till Sydamerika, 15 000 kronor och en inspirerande praktikvecka hos Christer Lingström.
Läs mer om finalisterna
»Fredrik Andersson, Råda Säteri & Gästgiveri, Mölnlycke
»Jens Bergstrand, Pontus!, Stockholm
»Daniel Müllern, Brasserie Östergatan, Ystad
