I Sverige har vi inga bristsjukdomar, med undantag för järnbrist. Många skolungdomar skulle behöva kolla upp järnet. Järnbrist gör att man blir trött och hängig och kan få svårt att tillgodogöra sig undervisningen.
En annan grupp som behöver hålla extra koll på järnet är de som tränar mycket.När du tränar hårt och regelbundet behövs mer järn till musklerna och blodet. Särskilt medeldistans- och långdistanslöpare löper större risk att utveckla järnbrist och anemi. Kvinnor är mer utsatta än män.
Kött och innanmat är järnrika
Inget överträffar kött, lever, leverpastej och blodpudding som källa. Dessa innehåller järn som kroppen lätt tar upp, så kallat hemjärn. Ju mörkare färg köttet har, desto mer järn innehåller det.
Faktum är, att kött och innanmat innehåller det järn som kroppen lättast tar upp, så kallat hemjärn. Det är svårare för kroppen att tillgodogöra sig järn från vegetabilier eller järnmedicin.
Köttfaktorn stimulerar järnupptaget
Kött har även en annan fördel. I kött finns den så kallade köttfaktorn, som stimulerar järnupptaget. Detta beskrevs av en forskargrupp redan 1968. Sedan dess har många forskare bekräftat köttfaktorns effekt.
Många försök har också gjorts för att försöka fastställa exakt var köttfaktorn sitter och hur den fungerar, men än så länge vet man inte detta med säkerhet. Man vet dock att köttfaktorn är kopplad till muskelprotein och att den förekommer i kött, fågel, fisk och skaldjur. Ännu återstår alltså forskning för att klarlägga alla detaljer kring köttfaktorn.
