Rökt bringspets

Bästa tipsen:

  1. Var ute i god tid. Räkna med en dag vid grillen.
  2. Köttet ska vara avtorkat men inte för torrt. Se till att kryddorna fäster ordentligt så det ger smak.
  3. Lägg köttet med feta sidan uppåt, tjockaste delen mot värmen.
  4. Försök hålla temperaturen till 110-120 grader under rökningsprocessen.
  5. Fyll på med både kol och ved för att få en härligt rökig smak.
  6. För att köttet inte ska bli torrt är det bra att slå in köttet i folie eller slaktarpapper den sista tiden.
  7. Det funkar också bra att låta köttet ligga på låg värme (120-130 grader) i ugnen över natten (efter att det rökts).
  8. Perfekt temperatur på köttet är 89-90 grader, låt det vila innan du skär upp köttet.

Lycka till!