Årets vinnare av SM i Mathantverk

Eldrimner anordnade för 20:e året i rad den stora produkttävlingen Öppna SM i Mathantverk. I år hölls tävlingen 7-8 oktober på Väven i Umeå. 

Juryn bedömer tävlingsprodukterna i SM i Mathantverk efter kriterier anpassade för varje klass. I huvudsak bedöms utseende, konsistens, doft och smak. Tävlingen är öppen för mathantverksprodukter från hela Norden inom branscherna mejeri, bageri, fiskförädling, charkuterier samt bär-, frukt- och grönsaksförädling.

Ett stort grattis till er som vunnit i kategori chark! Vi har lånat resultatlistan från Eldrimners hemsida.

Chark


Färskkorv

Guld
Korv med Fänkål,Korvhantverk Stockholm AB Stockholms län
15,5 p En vacker och delikat korv med smakharmoni. 
Silver,
Korv med Rostad Vitlök,Korvhantverk Stockholm AB Stockholms län
15 p Välbalanserad, sydeuropeisk smak.
Brons,
Lamm Salsicca,Familjen Hansen Charkuteri, Västerbottens län
15 p En alldeles utmärkt lammkorv med djupa smaker som passar till mycket
Värmebehandlad korv

Guld,
Sommerpølse, Stene gård, Norge
17,5 p Snygg korv med bra färg från rökningen. Mjuk konsistens. Balanserad och välkomponerad smak. En tydlig vinnare!
Silver,
Görviks kumminrök,Görviks Lantbruk, Jämtlands län
16,5 p Snyggt matig korv med bra bett och god kumminsmak. En fin hantverkskorv!
Brons,
Lammkorv,Västersläts gårdsbutik och cafe, Kalmar län
16 p Salamiliknande halvrå lammkorv med jämnt utseende och mjuk grynig konsistens. Balanserad lammsmak.
Värmebehandlat kött

Guld,
Varmrökt älgstek, Vilhelmina Gårdsbutik M Bergmansfisk, Västerbottens län
16,5 p En ärlig och harmonisk älgsmak. En ypperlig viltprodukt med mycket välarbetad konsistens.
Silver,
Rökt Sidfläsk, Edgården AB, Västerbottens län
15,25 p Ett oerhört bra hantverk med bra råvara samt mycket kunnande.
Brons,
Rådjur
, varmrökt med
enris/bokspån, Lilla Spännefalla, Västra Götalands län
15 p Här har man lyckats mycket bra med den råvara som har använts. Ett gott hantverk!
Lufttorkad korv

Guld,
Viltsalami,Backmans Smakverk, Åland
19,5 p Bra välmogen salami i Italiensk stil. Tilltalande i både form och smak. Övertygade juryn i sin enkelhet och fick nästan full poäng. Bra mathantverk!
Silver,
Fänkålssalami,Familjen Hansen Charkuteri, Västerbottens län
18 p Korrekt konsistens, bra och lyckad balans i smaken med många kryddor. Professionell produkt.
Brons,
Torrkorv med Rödvin, Korvhantverk Stockholm, AB Stockholms län
16,5 p Mästarklass med hög svårighetsgrad i storlek.Typisk konsistens med jämn mognad inuti.
Lufttorkat kött

Guld,
Lufttorkad skinka,Görviks Lantbruk, Jämtlands län
17,25 p En så gott som fulländad produkt.
Silver,
Håvs Kallrökta fårentrecoté, Håvs lamm & delikatess, Västra Götalands län
17 p En mycket bra produkt.
Brons,
Gravat reninnanlår, Skaltjes renprodukter, Norrbottens län
16,75 p Vi älskade denna produkt.
Sylta, lever- och
blodprodukter

Guld,
Bredbar leverpastej,Edgården AB, Västerbottens län
19 p En klassisk underbar pastej gjord på få ingredienser med härliga kryddiga smaker. Konsistensen är len och smältande god. Juryns absoluta favorit.
Silver,
Pressad gris, Högbo Bruk
Gårdshandelsförening,
Gävleborgs län
14 p En innovativ produkt som juryn verkligen gillade.
Nyheter Blogg Press Filmrum Kalender Kötthack Köttpodden