Några röster om den svenska unggrisen: Jonas Dahlbom

Jonas Dahlbom, årets kock 1996 och fjärde plats i Bocuse d´Or 2004, menar att unggrisen har lite extra god smak och saftighet.

- Särskilt om man tillagar den med lite känsla och inte är för ruff. När jag var här i Lyon i höstas och lagade unggris på Les potager des Halles blev det bland annat revbensspjäll med äpple, rödkål och sky, och hel fläskkotlett med karljohansvamp.

Jonas hade då också med sig en egenhändigt rökt fläsksida av unggris som också ingick i menyn.

Nyheter Blogg Press Filmrum Kalender Kötthack Köttpodden