Vinnarna av SM i Mathantverk 2017

Eldrimner anordnade för 21:e året i rad den stora produkttävlingen Öppna SM i Mathantverk. I år hölls tävlingen 24-25 oktober i Åre.

Tävlingens syfte är att göra mathantverket känt och stimulera dess utveckling samt att ge mathantverkarna motivation i sitt arbete och stimulera till utveckling av såväl företag som produkter.

Genom konstruktiv återkoppling från juryns experter får producenterna värdefull kunskap och inspiration till utveckling av sina produkter och sitt företagande.

Juryn bedömer tävlingsprodukterna i SM i Mathantverk efter kriterier anpassade för varje klass. I huvudsak bedöms utseende, konsistens, doft och smak. Tävlingen är öppen för mathantverksprodukter från hela Norden inom branscherna mejeri, bageri, fiskförädling, charkuterier, jästa drycker samt bär-, frukt- och grönsaksförädling.

Ett stort grattis till er som vunnit i kategorin chark! Vi har lånat resultatlistan från Eldrimners hemsida.

Färskkorv  
Guld
Salsicca,Diléns Saluhall, Gävleborgs län
15,5p
En excellent Italieninspirerad praktkorv med ljuvlig fänkålsarom.
 Silver,
Chorizo Pimen-ton
de La Vera
, Korvhantverk Stockholm AB Stockholms län
15 p En komplex och rik korv med rökiga och syrliga smaker i fin förening.
Värmebehandlad korv  
Guld,
Tomek Grillkorv, Edgården AB, Västerbottens län
18 p En harmonisk och ärlig korv där man kan identifiera alla ingredienser. En hantverksmässigt perfekt produkt från kötthantering till rökning.
 Silver,
Varmrökta isterband, Gullaskruvs Delikatesser, Kalmar län
16,5 p Ett gott isterband med fin syra, god köttighet och balanserad kryddning.
 Brons,
Edgårdens prinskorv, Edgården AB, Västerbottens län
13 p Eine gute prinskorv, säger juryns ordförande. En god vardagskorv!
Värmebehandlat kött  
Guld,
Rullsylta, Gullaskruvs Delikatesser, Kalmar län
19,5 p En traditionell sylta som andas 2017. Ett fint hantverk som vi alla vill ha på julbordet!
 Silver,
Røkt lammelår økologisk, Vikja as, Norge
17,5 p Ett utmanande hantverk som är välbalanserat och når långt
 Brons,
Varmrökt älgstek
, Bergmans vilt och fisk, Västerbottens län
16 p En vacker och tilltalande produkt.
Lufttorkad korv  
 Guld,
Tellicherry & Fänkål,Korvhantverk Stockholm, Stockholms län
19 p Här syns det finaste hantverkskunnandet parat med stor kreativitet. Det tyder på självkänsla att ta sig an en sådan stor korv med ett så lyckat resultat. Bästa tecknet är alltid när juryn vill ta en skiva till!
 Silver,
Fågelbergets "Jätten",Fågelbergets Gårdschark, Jämtlands län
14 p En mycket kreativ idé med de hela lardobitarna - mjuka och snövita och smaksatta med rosmarin bygger de en vacker smakbild!
 Brons,
Frolingen, Sæther Gård, Norge
14 p En visuellt mycket lockande produkt. Smaken har en angenäm syra och håller vad den lovar!
Lufttorkat kött  
Guld,
Fenalår villsau ,Solundmat AS; Norge
20 p Ett mycket fint hantverk. Den vill vi ta med hem. Här är det enkla som är det geniala! "-Ett köttstycke
man skulle vilja hångla med"
 Silver,
Lufttorkat nötkött, KG Rök & Chark, Jämtlands län
18,5 p Ett fint traditionsenligt och väl genomfört hantverk.
 Brons,
Kotlettrad, Smakverket AB, Åland
17 p Bra hantverk! Snygg och trevlig produkt som andas teknisk kunskap.


Sylta, lever- och
blodprodukter
  
 Guld,
Pressad gris med
pepparrot
,Högbo Gårdshandlesförening, Gävleborgs län
15 p En skönt grönskimrande sylta som anknyter till traditionella svenska smaker. En värdig vinnare!
 Silver,
Sylte, Stene gård v/ Per Einar Almlid, Norge
14,5 p En riktig praktterrine med vacker vågig struktur. Rustik med klass!
Nyheter Blogg Press Filmrum Kalender Kötthack Köttpodden