Sveriges Grisföretagares stämma hålls i år i Borgholm på Öland. Sveriges Köttkock, Fredrik Andersson, har komponerat en läcker lunchbuffé med svenskt griskött.
Inspirationen till recepten har Fredrik hämtat från farmor Margits sommarmat.
Buffé med svenskt griskött
Buffén består av Citron- och timjanglaserade revbensspjäll och Lättrökt sida, som serveras med Potatis- och primörsallad, Ramslökscrème och Fläskjuice.
Det sista är en fyllig buljong från revbenskoket, som kryddats med vin och örtkryddor och serveras med nybakad surdegsbaguette.
Recept
»Citron- och timjanglaserade revbensspjäll
»Lättrökt sida
»Potatis- och primörsallad
»Ramslökscrème
»Fläskjuice
