Utbildningsprojektet "Fråga mig om kött" pågår under 3 år fram tom 2013. Målet är att utbilda 1000 butiksmedarbetare.
Kursansvariga med bred erfarenhet av kött och butik
Utbildningsansvariga är Ella Nilsson och Eric Persson. Båda har lång och gedigen erfarenhet av mat, kött och butiksarbete. Eric är matkreatör och utbildare på matbyrån Foodpeople och har bland annat varit aktiv i utvecklandet av matkonceptet Cajsa Warg i Stockholm. Ella Nilsson har tidigare varit TV-kock och vd för Svensk Köttinformation, hon är även initiativtagare till den här utbildningssatsningen.
Kursens innehåll
Kött i butik engagerar mer än någonsin. Kunder är pålästa och vill veta mer och bli inspirerade. Med utbildningen får butikspersonalen grundläggande kunskaper och modet att förmedla kunskaperna vidare. Kursen tar bland annat upp:
- Hur känner jag igen en fransyska? Kunskap om de vanligaste detaljerna på våra vanligaste djurslag i butik - nöt, gris och lamm. Hur känner man igen en detalj? Ska köttet vara marmorerat eller inte?
- Vad gör förpackningen för köttet? Olika förpackningar har olika påverkan på köttet. Vad innebär de olika förpackningarna och hur påverkar de mörning och hållbarhet?
- Vad gör jag med kotlettrad? Kunder vill ha råd och inspiration i butik. Vi ger tips på vardagskött, fest- och helgkött och vad som är i säsong. Vad är lättlagat och vad passar till grytan?
Fakta
Deltagaravgiften är 400 kr per kursdeltagare och deltagarna får utöver utbildningen dokumentationen "Fråga mig om kött". Det är ett alldeles nytt och fräscht kursmaterial med aktuell kunskap om kött, producerat för att inspirera och vara butikernas uppslagsbok om kött. Utbildningen genomförs med projektstöd från Jordbruksverket.
Vill du anmäla dina medarbetare eller veta mer om utbildningen? Kontakta Ella Nilsson, Mat & Prat AB direkt på 070-244 42 21 eller ella.matprat@bredband.net
