116 frågor och svar

• Fråga: Vad lagar jag av grishals?

  Svar:

  Grishals är det samma som fläskkarré, fast på skånska. Så du kan anrätta din köttbit efter de recept på fläskkarré som finns. Ta en titt bland våra recept, till exempel.

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 0 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: Vilket griskött är bäst att grilla?

  Svar:

  Bäst är alltid kött med insprängt fett, som håller köttet saftigt, då man ju inte tillför något stekfett vid grillning. Fläskkarré i skivor är utmärkt att grilla, liksom kotletter med fettranden kvar. Fettet kan alltid skäras bort efter tillagning.

  Flintastek och revbensspjäll kan modiga grillare ge sig på. De kräver passning och tålamod. Grilla långt från glöden och vänd flera gånger. Magrare delar som färsk skinka i tunna skivor, kotlettrad utan ben och fett eller fläskfilé kan vara svårare att grilla med bra resultat. Dessa styckningsdelar blir ofta väldigt goda att grilla i mindre bitar på spett. Ett sätt att få magrare kött saftigt när det grillas är att vira in det i bacon.  

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 0 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: Var sitter ytterfilén på grisen?

  Svar:

  Ytterfilé är ett begrepp som har börjat användas på senare tid. Den styckningsdel som avses är en kotlettrad, renputsad från fett och ben. Tyvärr kan konsumenten få uppfattningen att det är filé man köper, vilket alltså inte är fallet.
  Ett korrekt namn på styckningsdelen är "Hel kotlettrad putsad från fett och ben".

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 1 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: Varför luktar det gris om en del kött när man tillagar det?

  Svar:

  Det du råkat ut för är så kallad ornelukt. Fenomenet uppstår ibland när kött från hangris med rester av ett hormon slinker igenom sorteringen. Lukten uppstår när köttet värms upp vid tillagning. En stor del av vår smak upplevs genom näsan, så därför är upplevelsen, precis som du beskriver, att köttet smakar "gris". En del påstår också att kvinnor är mer känsliga för ornelukt än män. Så gå tillbaka till din butik med köttet och be dem kontrollera med sin leverantör. Det är bra för den som leverar köttet till butiken att veta om detta.

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 1 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: Vilket nötkött är bäst att koka?

  Svar:

  Framdelskött som högrev, märgpipa, hals, bog och bringa lämpar sig ypperligt för kokning. Det är bekväm, prisvärd, god och nyttig mat. Som vi brukar säga, framdelar har fördelar!

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 0 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: Vilket nötkött är bäst att grilla?

  Svar:

  Bäst är alltid kött med insprängt fett, som håller köttet saftigt, då man ju inte tillför något stekfett vid grillning. Entrecôte i skivor är utmärkt att grilla. Fettet kan alltid skäras bort efter tillagning. Magrare delar som filé kan vara svårare att grilla med bra resultat. Ett sätt att få magrare kött saftigt när det grillas är att vira in det i bacon.  

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: Om jag lagar en köttgryta på högrev och köttet blir segt, vad beror det på och vad kan jag göra?

  Svar:

  Ett vanligt fel man ofta gör när man kokar framdelskött är att man kokar det för kort tid. Ofta står en viss tid angiven i receptet, men det är bara en rekommendation. Det är väldigt olika hur snabbt eller långsamt olika köttbitar av samma styckningsdel blir klara.  Det säkraste sättet att kontrollera om köttet är färdigkokt är att känna på det med en steknål eller en sticka. Köttet ska vara mjukt och mört. Annars bör man koka det lite till. Kontrollera med 10 minuters mellanrum ända tills köttet är mört. Om du kokat enligt konsten alla regler och köttet trots det är segt, bör du kontakta din handlare och tala om det. Det kan eventuellt bero på att djuret blivit stressat vid slakten och det bör handlaren föra vidare till den han köper in köttet ifrån.

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 0 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: Varför blir strimlor av oxfilé gråa och tråkiga när jag steker dem?

  Svar:

  Det är lätt att få det resultat du fick när du stekte om du lägger för mycket kött i pannan på en gång. Då kyls pannan ner och köttet blir inte stekt utan mera kokt. Fint kött ska tillagas hastigt i hög temperatur, då blir det saftig och gott. För att pannan ska kunna hålla hög temperatur får den bara fyllas till 2/3.

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 0 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: Kan en köttgryta tillagad i järngryta även förvaras i järngrytan tills den ska ätas nästa dag?

  Svar:

  Nej, du ska inte förvara mat i järngryta. Det är bra att tillaga maten i järngrytan och sedan flytta den till ett förvaringskärl. Sedan bör maten kylas snabbt, vilket är svårt i järngrytan, som behåller värmen länge. Före servering kan du åter igen lägga maten i järngrytan, om du vill värma den och servera den i järngrytan.

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 0 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: Hur tillagas rostlock?

  Svar:

  Rostlock passar bäst att brässera. Du kan göra rulader eller bräsera hel bit. Av rostlock lagar man till exempel klassiska Tafelspitz.

   

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 1 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?