116 frågor och svar

• Fråga: Ska man alltid servera barn genomstekt kött?

  Svar:

  Enligt uppgift från dietist finns det inte några uppgifter om att barn skulle ha svårare än vuxna att smälta kött som är stekt rare eller mediumrare. Anledningen till att man varnar föräldrar för att äta kött som inte är genomstek beror i första hand på att det i andra länder finns risk för salmonella i köttet.

  Svenskt kött är salmonellafritt, så här är det ingen risk för att barn blir sjuka av att äta röd- eller rosastekt biff.

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 0 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: Vilket är rätt, att vända eller att inte vända en köttskiva fler än en gång under stekningen?

  Svar:

  Det finns inga "regler" för hur ofta en köttskiva ska vändas. Det beror på köttskivans tjocklek. En lövbiff steks klar på ena sidan och vänds innan den steks klar på den andra. En tjockare köttskiva kan eventuellt behöva att man vänder den en extra gång för att undvika att den blir för hårt brynt på ena sidan.

  När man steker flera skivor samtidigt i pannan kyls den ner mera än om en skiva steks ensam, så då är risken mindre för att köttet blir för hårt brynt.

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: Vad innebär sous vide-teknik?

  Svar:

  Ibland får man kött på restaurang som är tillagat med sous vide-teknik. Vad innebär det? Sous vide innebär att köttet tillagas under vakuum i en helt tillsluten plastförpackning under lång tid. Det gör att köttet blir både saftigare och mörare samt att kryddning, köttsafter och aromämnen stannar kvar i köttet.

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 1 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: När man skär i kalv/ungnötslever är snittytan ibland slät och ibland lite kornig. Vad beror det på?

  Svar:

  Färsk lever ska ha en slät snittyta, men om levern varit fryst innan den skärs, kan snittytan bli kornig.

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: Kan man äta lever som inte är genomstekt?

  Svar:

  Det går alldeles utmärkt att äta nötlever som inte är genomstekt. Helt genomstekt lever kan dock bli torr och en smula hård.

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 1 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?