119 frågor och svar

• Fråga: Finns det vetenskapliga bevis för att ekologisk uppfödning påverkar köttets smak?

  Svar:

  I en studie vid Uppsala universitet fann man att djurets arvsanlag har större betydelse för de sensoriska egenskaperna än uppfödningen. I samma studie lät man också konsumenter smaka på olika köttbitar och tala om vilka de föredrog. Konsumenterna fick ingen information om köttbitarnas ursprung - vissa var från ekologisk djuruppfödning och vissa från konventionellt uppfödda djur. Resultaten visade att det inte var någon skillnad i preferens bland konsumenterna i testpanelen.

  Källa: Livsmedels Sverige & SLU

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 1 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?

• Fråga: Varför kastreras smågrisar?

  Svar:

  Kastrering av smågrisar utförs för att förhindra förekomst av galtlukt och galtsmak i grisköttet. En klar majoritet av de hangrisar som föds ute i Europa och i Sverige kastreras i dag vid ett par dagars ålder i syfte att undvika att köttet vid upphettning ska lukta och smaka illa.

  Galtlukt uppkommer hos vissa grisar i samband med att de blir könsmogna. Köttet blir då för de flesta människor inte bara mindre gott utan snarare fullständigt oätligt. Galtlukt orsakas främst av de hos grisen naturligt förekommande hormonerna androstenon och skatol.

  De alternativ till traditionell kastrering som finns idag är att bedöva och smärtlindra i samband med kastreringen, vaccinera hangrisarna eller att slakta grisarna före de blir könsmogna. Dock har alla metoderna konsekvenser som näringen försöker hitta lösningar på - mycket arbete har lagts ner från såväl lantbrukare som veterinärkår. Från och med den 1 april 2011 finns det möjlighet för lantbrukarna att använda bedövning vid kastrering, efter att de genomgått en utbildning. Det huvudsakliga målet är att på sikt helt komma ifrån kastrering.

  Den svenska grisbranschen har i april 2011 kommit överens om att under våren införa smärtlindring i samband med kastration av smågrisar. Detta är ett steg på vägen mot att göra ingreppet så lindrigt som möjligt för grisarna. Svenska Djurhälsovården tillsammans med hela lantbruksnäringen vill fasa ut obedövad griskastrering. Men alternativen måste ge ett bra djurskydd, vara praktiskt genomförbara för grisbonden, fungera för slakterierna samt accepteras av konsumenterna och handeln. Läs mer om överenskommelsen.

   

  1 personer har blivit hjälpta av detta svar, 1 har inte blivit det.

  Var denna artikel till hjälp?