Kotlettrad kan huggas eller sågas till fläskkotletter, se länk nedan. Hel kotlettrad kan köpas med ben, utskuren utan ben men med fettrand eller helt renputsad från ben och fett, så kallad ytterfilé eller fläskhare, se länk nedan. När man benat ur kotlettraden får man styckningdelen som kallas kamben och liknar revbensspjäll. Kamben passar utmärkt att grilla.
Köpa
Beräkna 150 g kotlettrad med fett och ben per person.
Laga
Hel kotlettrad med ben och fett ger det mest smakrika köttet. Fettet är smakbärare och benen ger mustighet. Kotlettrad steker du lämpligast hel i ugn. Innertemperaturen ska vara 65-70°. Skär upp mellan varje ben till kotletter med ett ben på varje.
