När du lagar grytbitar eller strimlor bör de helst vara från samma styckningsdel, så att tillagningstiden blir densamma.
Köpa
Beräkna ungefär 600 g grytbitar till 4-6 personer, 100-150 g per person. Det är dock mest ekonomiskt att laga dubbel sats när du lagar gryta. Då får du mat till matlådor eller för att frysa in.
Laga
När du lagar gryta kan du antingen bryna köttet först eller lägga ner grytbitarna, några i taget, i den kokande buljongen. Väljer du att bryna köttet först får du en läcker smak och färg på köttbitarna på grund av den så kallade Maillardreaktionen. Koka grytbitarna möra i buljong tillsammans med grönsaker och kryddor. När köttet är mört kan du tillsätta nya, krispiga grönsaker. En del väljer också att reda av grytan innan den serveras.
