Förvaring i kyl och frys

För att hindra bakteriernas tillväxt ska kött förvaras i obruten kylkedja hela vägen från producenten till butikernas kylar.

Kylvaror ska förvaras vid angiven förvaringstemperatur, t ex +4˚ C. För konsumenternas kylskåp rekommenderar Livsmedelsverket + 4–5˚. Täta förpackningar förhindrar att bakterier från omvärlden får fäste i köttet. Trasiga förpackningar ska inte säljas.

Frysförvaring sker vid – 18˚.

Om du vill frysa in kött eller köttfärs från en förpackning med skyddande atmosfär ska det läggas över i en plastpåse. Den höga syrehalten i förpackningen med atmosfär gör att köttet får kortare hållbarhet i frysen.

Gå till nästa lektion