Grilla så här
| 1. Börja med att göra en marinad till köttet. Lägg köttet tillsammans med marinaden i en tjock plastpåse så slipper du kladd. Låt stå svalt i ett par timmar. | |
| 2. Från det att du har tänt grillen tar det 20 min innan kolen eller briketterna glöder för perfekt grillvärme. | |
| 3.Torka köttet torrt från köttsaft och marinad med hushållspapper. | |
| 4. Ha gärna en sprayflaska med vatten redo när du grillar, så slipper köttet bli bränt av uppflammande lågor. |
Några grilltips
- Välj gärna kött med insprängt fett eller fettrand.
- Ta fram köttet ur kylen ca 30 minuter innan det ska grillas.
- Tänd grillen i god tid, det tar ca 20-30 minuter att få en bra grillglöd. Kolen ska vara grå med en synlig glöd.
- Torka av olja från det som ska grillas, om oljan droppar ner i glöden slår det upp flammor och köttet blir bränt.
- Pensla gärna gallret med lite olja, så fastnar inte köttet.
- Gallret ska vara hett när köttet läggs på.
Fler användbara grilltips
- Griskött ska alltid vara genomstekt, köttsaften ska vara helt klar.
- Nötkött allt från rött till genomstekt efter smak.
- Lamm kan vara rosastekt.
- Välj gärna bitar med både fett och ben när du grillar. Fettrand och ben skär du enkelt bort efter avslutat grillning.
- Magra bitar som skinka eller filé kan med fördel svepas i bacon före grillning.
- Om köttet grillas så det bränns kan skadliga ämnen bildas. Ät inte det som blivit bränt.
Grilltider
| Köttslag | Skivtjocklek | Tid |
|---|---|---|
| Nötkött | ||
| Biff/Entrecote | 1 1/2 cm | 2-3 min/sida |
| Skiva av rostbiff | 3 cm | 6-7 min/sida |
Griskött |
||
| Karré/Kotlett | 2 cm | 3-4 min/sida |
| Skinka | 1 1/2 cm | 3-4 min/sida |
| Revbensspjäll | 3-4 cm | 6-7 cm/sida |
| Tunna spjäll | 1-2 cm | 20-25 min totalt |
Lamm |
||
| Kotlett | 1 1/2 cm | 2-3 min/sida |
| Stek | 1 1/2 cm | 2-3 min/sida |
| Tunnbringa | 4-5 min/sida | |
| Bog/rygg | 1 1/2 cm | 3-4 cm/sida |
Tips för spett
- Blötlägg spett av trä så tar de inte eld under grillningen. Det färdiga köttet blir även lättare att lossa om spetten är blötlagda.
- Sätt gärna två spett igenom varje köttbit för att undvika att köttet snurrar runt på spettet.
- Gör separata spett med grönsaker och kött, som har helt olika grilltid.
- Grilla miljö- och klimatsmart
- Använd SIS-märkt grillbränsle, gärna även FSC-märkta miljövänliga produkter.
- Använd elektrisk tändare, miljövänligare och i längden billigare än tändvätska.
- Välj svenskt kött, som är kortrest.
Grilla hygieniskt
- Använd olika skärbrädor till kött och grönsaker.
- Använd olika grilltänger till rått och färdiggrillat kött.
- Lägg det färdiggrillade köttet på nytt, rent fat.
- Lägg grillgallret i blöt efter avslutad grillning och rengör det noga innan du grillar nästa gång.
Bra grillredskap
- Grillpensel med långt skaft.
- Flera grilltänger.
- Skärbräda, gaffel och vass kniv till tranchering.
Förkokning
Bindvävsrikt kött som bog och bringa eller tjocka styckningsdelar med ben, som revbensspjäll kräver lite mer förberedelser när de ska grillas. Ett sätt att förbereda köttet före grillning är att förkoka det.
Koka köttet i ca 45 minuter i buljong. Skär upp i lämpliga skivor, pensla med marinad och grilla färdigt på grillen.
Grilla indirekt
Exempel på kött som passar för indirekt grillning:
- hel filé (gris, nöt, lamm)
- flintastek (gris)
- karré i bit (gris)
- kotlettrad/ytterfilé i bit (gris, lamm)
- biffrad i bit, entrecôte i bit (nöt)
- stek (lamm)
Du behöver en grill med lock, en aluminiumform, briketter och en digital köttermometer.
Gör så här:
- Placera formen i bottnen på grillen.
- Lägg briketterna runt om formen.
- Tänd grillen i god tid, det tar ca 20-30 minuter att få en bra grillglöd. Briketterna ska vara grå med en synlig glöd.
- Stick köttermometerns rör i köttet.
- Lägg köttet på gallret ovanför formen.
- Lägg på locket och grilla köttet till önskad innertemperatur.
- Fyll på med glödande briketter under hela grillningen.
