Woken är en sorts kupad stekpanna där små bitar av kött och tillbehör tillreds på hög värme under kort tid. Wokning är en snabb och energisnål form av tillagning. Förbered råvarorna så att tillagningen går snabbt och servera den färdiga rätten omedelbart. Marinera gärna köttet före tillagning.
När kött ska wokas bör det skäras i tunna strimlor. Strimlorna bör ha samma tjocklek och komma från samma styckningsdel för att bli färdiga samtidigt. Kött som ska wokas bör vara mört.
Exempel på detaljer som passar att woka
Gris:
- skinka
- karré
- kotlett/ytterfilé
Nöt:
- biff
- entrecôte
- rostbiff
- innanlår
Lamm:
- lammkotlett/ytterfilé
- lammstek
Woka så här
|
|
1. Förbered alla tillbehör innan du börjar. Använd strimlat kött från samma styckningsdel, det har samma tillagningstid. Marinera gärna köttet ca 30 minuter innan tillagning. |
|
|
2. Använd wokpanna eller stekpanna med höga kanter. Sätt wokpannan på plattan. Häll i olja. Hetta upp wokpannan på full effekt. Se till att pannan är riktigt het då köttet läggs i. |
|
|
3. Woka först köttet och sedan grönsakerna. Skaka och rör om så att kött och grönsaker hålls i rörelse och inte bränns vid. |
