Lammbog kan användas som stek, hel eller halv bog, med eller utan ben. Bogstek avser vanligen en skiva av bogen, men förekommer även som bogbladsdel eller läggdel.
Köpa
Beräkna ca 200 g kött med ben per person eller 100-125 g utan ben.
Laga
Bog och lägg passar utmärkt för kokning eller bräsering. När du ska koka lammfrikassé eller dillkött är rygg, bog eller lägg utmärkta styckningsdelar att använda.Köttet passar utmärkt att skäras till grytbitar. Lammbog och bringa har samma matlagningsegenskaper som lägg och rygg. Se rygg. Dessa delar används ofta till husmansklassikern Får i kål.
Lägg
Lammlägg är lammets framben. Dess kött används mest som grytbitar, men kan också kokas eller bräseras. Färsk lägg kan brynas och läggas över i en ugnssäker form. Täck över och stek i 150° i 2 timmar eller tills köttet är mycket mört och lossnar från benen. Rimmad lägg kan användas till rotmos eller ärtsoppa.
