- Lammlever använd vanligtvis till leverpastej.
- Lammnjure kan stekas, grillas och användas i stuvningar.
- Bräss är en körtel som finns hos de unga djuren. Den anses som en delikatess men måste förvällas innan den kan tillagas. Lammbräss kan stekas eller hackas och användas i stuvningar.
- Tunga av lamm är också ansedd som en delikatess. I Frankrike är detta populär lunch- och middagsmat. Den har inte lika lång tillagningstid som nöt- eller gristunga, eftersom den är mycket mindre.
- Fjälster. Från lamm får vi också fjälster, det vill säga rengjorda djurtarmar. Fjälster används som korvskinn. Lammfjälster används till wienerkorv. Det finns även syntetiskt tillverkade fjälster.
