Av bringan får man lammets revbensspjäll. Om spjället benas ur kan det fyllas och rullas ihop till en rulle. Köttet kan även skäras till grytbitar eller användas till färs. Fetthalten är ca 13%.
Köpa
Av tunnbringa med ben behöver du köpa ca 200-250 g per person. Köper du urbenad bringa räcker det med 125-175 g.
Laga
Lammets revbensspjäll passar att ugnsteka eller grilla. Spjäll bör grillas högt upp från glöden till en innertemperatur på 70°.
Urbenad tunnbringa kan fyllas med exempelvis välkryddad lammfärs och sedan rullas och bindas ihop. Rullen kan sedan ugnsstekas eller bräseras. Tunnbringan kan också rimmas, rullas och kokas till rullsylta.
