Skinkrullar med sparris och avokado

Det här är en behändig och trevlig förrätt under sparrissäsongen. Den passar även perfekt att servera på buffé. Receptet kan dubbleras. 

Ingredienser

4 portioner, som förrätt

8 skivor kokt skinka
300 g grön sparris

Fyllning:
2 avokador
2 tomater, urkärnade, hackade
salt
½ citron, saften
några droppar grön tabasco

Gör så här

Lägg sparrisen i kokande vatten cirka 3 minuter. Ta upp och kyl sparrisen i iskallt vatten, så att färgen behålls.

Fyllning:
Dela avokadorna, ta bort kärnan och mosa fruktköttet. Blanda samman med tomat, salt, citron och tabasco.

Lägg en klick avokadoblandning på varje skinkskiva och fördela sparrisen. Rulla ihop.