Ingredienser
8 bufféportioner
500 g färsk skinka, i 8 långa, smala remsor
Kryddblandning:
1 tsk korianderfrö
rivet skal av 2 citroner
2 msk mango chutney
½ tsk salt
Du behöver också:
8 träspett, blötlagda
Dressing:
2 röda paprikor, rostade
3 msk olivolja
1 tsk harissa eller chilipasta
½ tsk salt
vatten
Couscous:
3 dl stor couscous
1 tsk gurkmeja
½ tsk salt
3 vårlökar, skivade
30 g russin
30 g aprikoser, i bitar
30 g cashewnötter, grovhackade
200 g körsbärstomater, halverade
1 msk färsk mynta, grovhackad
Instruktioner
Kryddblandning:
Stöt korianderfrön i mortel. Blanda med citronskal och mango chutney.
Trä köttet på spett och pensla med kryddblandningen. Salta och grilla spetten cirka 3 minuter per sida.
Blanda lök, russin, aprikoser, nötter och tomater med couscousen. Tillsätt mynta och häll över dressing.
I samarbete med Malin Söderström
En varmrättsportion ger 540 kcal (2,3 MJ) och 15 g fett.
Stöt korianderfrön i mortel. Blanda med citronskal och mango chutney.
Trä köttet på spett och pensla med kryddblandningen. Salta och grilla spetten cirka 3 minuter per sida.
Dressing
Mixa paprika med olja och harissa. Salta och späd med vatten till önskad konsistens.Couscus
Koka upp vatten med gurkmeja och salt. Koka couscousen mjuk cirka 15 minuter. Häll av och kyl med kallt vatten.Blanda lök, russin, aprikoser, nötter och tomater med couscousen. Tillsätt mynta och häll över dressing.
I samarbete med Malin Söderström
En varmrättsportion ger 540 kcal (2,3 MJ) och 15 g fett.
