Ingredienser
8 portioner
1 kg fläskkarré
1 msk salt
Marinad:
1 burk coca-cola, 33 cl
1 apelsin, rivet skal och saft
½ dl rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor, delade
1 tsk rosmarin
½ tsk ingefära
1 tsk svartpepparkorn, krossade
1 tsk salt
Sås:
5 dl sky och buljong
2 msk vetemjöl
2 msk vatten
salt och malen vitpeppar
Instruktioner
Dag 1
Blanda samman coca-cola, apelsinskal, apelsinsaft, vinäger, vitlök och kryddor. Lägg köttet i dubbla plaståsar och häll på marinaden. Marinera 12-24 timmar. Vänd köttet några gånger under tiden.
Dag 2
Värm ugnen till 175°. Lägg köttet i en ugnssäker form. Salta och häll över 3/4 av marinanden. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Stek köttet till innertemperatur 80°. Häll på resterande marinad under stekningen.
Ta upp köttet och låt vila i folie ca 15 minuter.
Sås
Sila skyn och späd med buljong. Koka upp och red med mjöl utrört i vatten. Koka upp, sänk värmen och sjud 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
