Gazpacho med rökt skinka

En varm sommardag kan det vara gott att bjuda på en kall soppa. Den spanska gazpachon är egentligen en grönsakssoppa, men den smakar fint tillsammans med rökt skinka. Den här soppan kan också serveras på buffé i små glas. 

Ingredienser

4 portioner som förrätt

200 g rökt skinka, tärnad
6 tomater, delade
½ gurka, skalad, skivad
1 stjälk blekselleri, delad
4 skivor vitt bröd, utan kanter
2 vitlöksklyftor, skalade
2 msk olivolja
4 dl passerade tomater
1 dl vatten
2 msk rödvinsvinäger
salt och malen svartpeppar

Tillbehör:
1 dl brödkrutonger
½ msk olivolja
½ röd paprika, tärnad
½ grön paprika, tärnad
½ gul paprika, tärnad
malen svartpeppar

Gör så här

Mixa tomater, gurka, selleri, bröd och vitlök. Tillsätt olja, passerade tomater, vatten och vinäger. Krydda med salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer vatten, om du vill ha en tunnare soppa. Ställ kallt.

Stek krutongerna gyllenbruna i olja.

Servering:
Lägg en portion skinka i varje tallrik. Häll på soppa. Strö paprika och krutonger på varje portion. Toppa med peppar.