Ingredienser
4 portioner
500 g benfri kotlettrad av gris
½ dl tapenade
malen svartpeppar
1 msk smör
Du behöver också:
bindgarn
Tomatduchessebakelse:
500 g potatis, i bitar
4 tomater
2 äggulor
1 dl grädde
1 msk smör
50 g västerbottensost, finriven
2 röda paprikor
Rödvinssås:
2 schalottenlökar, finhackade
1 msk smör
2 msk tomatpuré
2 dl kalvbuljong
2 dl fylligt rött vin
1 tsk torkad timjan
10 vitpepparkorn, krossade
1 ½ msk smör
2 msk vetemjöl
salt och malen vitpeppar
Instruktioner
Snitta kotlettraden på längden och banka den platt. Bre på tapenade, rulla ihop och bind den tätt med bindgarn.
Krydda med svartpeppar och bryn den runt om i smör. Ugnstek ca 15 minuter till innertemperatur 65º. Låt vila i folie 15 minuter.
Koka och pressa potatisen. Skålla tomaterna genom att doppa dem i hett vatten. Kärna ur och tärna dem och blanda med potatisen och hälften av grädden. Lägg potatisblandningen i smorda portionsformar.
Blanda samman resten av grädden, äggula och ost och lägg överst i formen.
Grädda ca 15 minuter tills bakelsen är fast och genomvarm.
Skär paprikorna i 4 delar på längden. Lägg dem med skalet upp på en plåt och grilla under het grill.
Rödvinsås:
Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt tomatpuré, buljong och hälften av vinet. Tillsätt timjan och peppar. Koka ihop till hälften.
Sila, tillsätt resten av vinet och koka upp. Blanda smör och mjöl till en pasta och red såsen. Koka upp, sänk värmen och sjud 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
I samarbete med Bon Appetít
Krydda med svartpeppar och bryn den runt om i smör. Ugnstek ca 15 minuter till innertemperatur 65º. Låt vila i folie 15 minuter.
Tomatduchessebakelse
Värm ugnen till 175°.Koka och pressa potatisen. Skålla tomaterna genom att doppa dem i hett vatten. Kärna ur och tärna dem och blanda med potatisen och hälften av grädden. Lägg potatisblandningen i smorda portionsformar.
Blanda samman resten av grädden, äggula och ost och lägg överst i formen.
Grädda ca 15 minuter tills bakelsen är fast och genomvarm.
Skär paprikorna i 4 delar på längden. Lägg dem med skalet upp på en plåt och grilla under het grill.
Rödvinsås:
Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt tomatpuré, buljong och hälften av vinet. Tillsätt timjan och peppar. Koka ihop till hälften.
Sila, tillsätt resten av vinet och koka upp. Blanda smör och mjöl till en pasta och red såsen. Koka upp, sänk värmen och sjud 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
I samarbete med Bon Appetít
