Ingredienser
8 portioner
1 kg rimmad skinka
1 gul lök, i klyftor
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad
persiljekvistar
Solskensmos:
1 kg kålrot, i bitar
4 morötter, i bitar
8 potatisar, i bitar
2 palsternackor, i bitar
1 l vatten
2 tsk salt
10 vitpepparkorn
10 kryddpepparkorn
Instruktioner
Låt nätet sitta kvar på skinkan och spola av med kallt vatten. Lägg köttet i en gryta och häll på så mycket vatten att det täcker. Tillsätt lök, kryddor och persilja. Koka upp och sjud under lock till innertemperatur 70º.
Ta upp köttet och låt det svalna något. Ta bort nät, svål och fett. Skär i skivor.
Ta upp köttet och låt det svalna något. Ta bort nät, svål och fett. Skär i skivor.
