Potatis- och purjolökssoppa med rökt sidfläsk

Potatis- och purjolökssoppan är len och mild i smaken, och det rökta sidfläsket ger välbehövlig smak till. 

Ingredienser

4 portioner

200 g rökt sidfläsk, i skivor
1 gul lök, skivad
det vita på 2 purjolökar, skivade
1 msk smör
1 liter grönsaksbuljong
400 g potatis, mjölig sort, skivad
½ dl creme fraiche
salt och vitpeppar

Gör så här

Fräs lök och purjolök i smör utan att det tar färg. Tillsätt buljong och potatis. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock tills potatisen är helt sönderkokt, ca 30 minuter.

Rör i creme fraiche och krydda med salt och peppar.

Stek sidfläsket och trä på spett. Servera till soppan.