Ingredienser
4 portioner
400 g kalvfärs
4 msk ströbröd
1 ½ dl mjölk
2 äggulor
½ tsk salt
1 krm kryddpeppar
1 liter köttbuljong
1 gul lök, skivad
1 morot, skivad
12 skivor lufttorkad skinka
1 msk flytande matfett
Soppa:
750 g vitkål, finstrimlad
2 msk smör
1 liter köttbuljong
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
1 lagerblad
1 msk fransk senap
1 tsk kummin, malen
salt
Instruktioner
Fräs kålen i matfett utan att den tar färg. Häll på buljong och lägg i pepparkorn och lagerblad. Låt koka under lock tills kålen är mjuk cirka 20 minuter. Ta upp pepparkorn och lagerblad och krydda med senap, kummin och salt.
Dela skinkskivorna i två delar på längden. Vira in frikadellerna i skinkskivorna och bryn dem lätt i stekpanna. Trä upp dem på spett och servera till soppan.
Frikadeller
Låt ströbröd svälla i mjölk tio minuter. Tillsätt färs, äggulor, salt och kryddpeppar och blanda väl. Forma färsen till tolv bullar och lägg dem på vattensköljd skärbräda. Koka upp buljong med lök och morot och lägg i frikadellerna. Låt sjuda cirka åtta minuter tills de flyter upp. Ta upp med hålslev och låt dem rinna av.Dela skinkskivorna i två delar på längden. Vira in frikadellerna i skinkskivorna och bryn dem lätt i stekpanna. Trä upp dem på spett och servera till soppan.
