Bakgrunden är flera inslag i Rapport (12/2 och 13/2) som visar att importerat kött kan komma från djur som slaktats utan föregående bedövning. I Sverige har vi absoluta krav på att djur ska vara bedövade innan slakt. Denna lagstiftning omfattar även så kallade halal-slaktade djur. Inga undantag är tillåtna.

Svenska konsumenter vill göra medvetna val

Svenska konsumenter har starkt förtroende för svenskt kött, bland annat på grund av vårt sätt att föda upp djuren och sträng djurskyddslagstiftning. Konsumenterna frågar efter tydlig vägledning och märkning av svenskt kött för att kunna göra medvetna val. Svenskt kött-märket har här en given roll. Kriterierna för märket är tydliga: Köttet i produkten kommer från djur som är födda, uppfödda, slaktade och styckade i Sverige. Produkten är tillverkad och packad i Sverige.

Läs mer

• Direktsändningen
• Du kan äta svenskt kött med gott samvete
  
• Djurskyddslagen
• Hur skiljer sig svensk djuromsorg från andra länder?
  
• Q&A: Är djuren alltid bedövade vi slakt i Sverige?
  
• Q&A: Hur mycket av köttet som vi äter i Sverige är importerat?
• Inslag i Rapport 1
• Inslag i Rapport 2
• Inslag i Rapport 3
• Inslag i Rapport  4

Svenskt kötts vd Maria Forshufvud är på plats 40 och i gott sällskap. På första plats finns landsbygdsminister Eskil Erlandsson, följd av finansminsiter Anders Borg. Skolmatens Vänners Annika Unt Widell ligger på femte plats och LRF:s ordförande Helena Jonsson kommer tolva.

Restaurangvärlden har utgått från kriterierna mediegenomslag, formell makt och extra ordinära faktorer i sin rankning, som är baserad på redaktionens bedömningar och en panel bestående av krögare, kockar, kostchefer, och olika branschföreträdare.

Motiveringen för Maria Forshuvud lyder: "Är sedan 2010 vd på Svenskt kött. Bakgrund som informatör och har satsat mycket på informations- och reklamkampanjer under sin första vd-tid. Har lyckats profilera om Svenskt kött till att bli en garant för god kvalitet, särskilt i och med den nya Svenskt kött-märkningen."

Fler på listan

• Håkan Fällman, styckmästare, plats 50
• Mathais Dahlgren, krögare, plats 10
• Christer Lind, vd för nya Martin & Servera, plats 8
• Daniel Öhman och Malin Olofsson, Journalister och författare till Matens pris, plats 36
• Ingela Stenson, omvärldsanalytiker och senior advisor åt Gastronomi Sverige, plats 28
• Pär Bergkvist, Initiativtagare till nya Magasin Måltid, plats 19

Läs mer

• Restaurangvärlden
• LRF
  

I ett reportage från Forsa gård i Dalarna där Maria och Anders Engvall föder upp kravgrisar lär vi oss mycket om grisar och hur de föds upp enligt Kravs regler i Sverige. Lyssna gärna på mp3-filen nedan och njut av vintern så länge den varar. Cirka 17 minuter in i programmet startar reportaget.

Klas är 30 år och driver den egna firman Klas Lindberg Mat & Vin. Han har tävlat i Årets Kock flera gånger tidigare och tog en tredjeplats i förra årets final. Han har även tagit VM-silver med Kocklandslaget 2010.

Klas lagade i första uppgiften Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta och i andra uppgiften Ingefärsstekt hummer med blomkål, hasselnötter och soja samt Sallad på confiterad hummer, pressade vintergrönsaker och surdegskrutonger med saffran.

Köttet kommer från 17 månaders kvigor från Gotland och är väl marmorerat med en ordentlig fettkappa.

Silvermedaljen gick till Daniel Engellau, Lux Stockholm, Stockholm och bronspengen till Albin Wessman, Adam & Albin matstudio, Stockholm. Övriga tre finalister Leo Frodell, Pontus!, Stockholm, Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla och Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm kom på delad fjärde plats.

Läs mer

• Om huvudråvaran biffrad och kvalitet samt om finalisterna
• Om uppfödarna
• Mer fakta och tips om biff
• Hela vinnarrecept finns att ladda ner som PDF längst ner på sidan!
  

I ett kylrum i Slakthusområdet i Stockholm hängmöras just nu huvudråvaran svensk biffrad. På onsdag den 25 januari kommer den vara alldeles perfekt mörad och färdig för kockarnas kreationer. Köttet kommer från 17 månaders kvigor från Gotland och är väl marmorerat med en ordentlig fettkappa.

Biffen kombinerar de bästa egenskaperna som nötkött kan ha, eftersom den både är mör och smakrik.

- Vi är stolta över tävlingens val av huvudråvara, säger Maria Forshufvud, vd, Svenskt kött. När vi lagar mat vill vi göra det med bra råvaror, oavsett om vi är kockar eller vanliga hemmamatlagare.

Riktigt bra biffstockar

Finalisterna har tidigare fått biffrader att träna med och för några dagar sedan var Maria Forshufvud och inspekterade biffstockarna som det ska tävlas med tillsammans med köttexpert Håkan Fällman. Det är viktigt att alla sex biffstockar håller en hög och jämn kvalitet.

- Dessa biffstockarna är riktigt bra. De är noggrannt utvalda och håller en ovanligt jämn kvalitet, säger Maria Forshufvud.

Har du vägarna förbi Stockholm Waterfront på onsdag får du inte missa vårt Matprat om svenskt kött och köttkvalitet och styckning på scenen klockan 10.30 och 12.30 med styckmästare Eric Persson och Peter J Skogström, Årets Kock 2006.

Läs mer

• Biff
• Årets Kock
• Mer om tävlingsråvaran och finalisterna
• Pressmeddelande

En ny rapport från Naturvårdsverket visar att ca hälften av de svenska konsumenternas utsläpp skapas av bilkörning, uppvärmning, elanvändning, köttkonsumtion och flygresor. Köttkonsumtionen i sig ökade med över 50% mellan 1990 och 2005. Det är 24 kilo extra kött per år och person. Hela ökningen är importerat kött och beräknas ha medfört en utsläppsökning på 2,3 miljoner ton CO2-ekvivalenter per år.

Svenskt kött är ett bättre alternativ. För samtidigt som en stor del av den importerade köttkonsumtionen är klimatdum, så är Sveriges egen köttproduktion en av världens mest klimatsmarta. Vi har naturliga förutsättningar för djuruppfödning och vårt lantbruk jobbar hårt på att minska sina utsläpp. Därmed finns fem goda skäl för att välja svenskt kött: smaken, matsäkerheten, uppfödningen, närheten och miljön. Vårt märke för svenskt kött symboliserar mycket av detta goda. Handla gott!

Läs mer

Snart är det jul igen och det börjar dofta gott av god mat hemma i många kök. Intresset för matlagning växer vilket är glädjande. Vi märker det i samband med den köttutbildning som Svenskt Kött genomför i livsmedelshandeln. Butiksmedarbetare berättar om ändrade inköpsmönster och hur framdelskött och långkok håller på att göra sitt intåg som helgmat. Filén får maka på sig. Diskussionen om bra råvaror som representerar sunda värden är också på väg att ta fart.

Även initiativ som Köttfri måndag är tecken på ökat intresse för vad vi äter. Vi tycker det är bra att intresset för mat ökar och vår uppfattning är mycket enkel: ät bra kött när du äter kött, och med bra kött menar vi svenskt kött. Det finns många skäl till det.

Till våra julrecept!

På initiativ av de svenska kockar som tävlat i Bocuse d'Or ansöker Svenska Bocuse d'Or Akademien och Gastronomi Sverige om att svenskt griskött ska bli officiell tävlingsråvara i Bocuse d'Or 2013/14. Läs mer om satsningen på sajten Gris by Sweden!

Hur rimmar man sin egen julskinka? Svar på svensktkott.se/laga/julskinka. Hur blir facebook och e-posten lite matigare? Gilla facebook.com/svensktkott samt anmäl dig till vårt digitala nyhetsbrev på svensktkott.se/nyhetsbrevet-aktuellt.

Har du frågor om svenskt kött, hör av dig till oss under Frågor och svar!

Griljerad julskinka med sötstark senap, kryddig julkorv, smaskiga köttbullar, knapriga revbensspjäll. Vi står inför årets största mathögtid och julborden dignar.

Favoriten på julbordet

Julskinkan är den absoluta favoriten på julbordet. Enligt en julundersökning från 2010 (Scan) så regerar skinkan som den absoluta favoriten på julbordet. Därefter köttbullar, inlagd sill, Janssons frestelse och lax. Julskinkan tycks ha en alldeles speciell plats i våra svenska hjärtan.

Topplista över julmatsfavoriter

1. Julskinka
2. Köttbullar
3. Inlagd sill
4. Janssons frestelse
5. Lax

Julbordet - nyttigare än du tror

Julhelgerna frestar med mycket god mat, men är också förenat med ångest för många. Adventsfika, glöggmingel, luciakaffe, ett antal julbord och så själva julhelgen som ofta blir en enda lång matfrossa.

Många älskar julmånaden och njuter av maten och traditionerna. Men för andra, som kanske kämpar med vikten kan december vara årets tuffaste månad. Men hur onyttigt är egentligen julmaten?

Vi ringde och frågade dietisten Anna Ottosson som menar att det är dags att släppa ångesten.

- Ett par skivor skinka är inte så farligt för midjemåttet. Ägg är inga konstigheter. Olika kålsorter är supernyttigt. Njut av god mat tillsammans med släkt och vänner, säger Anna Ottosson

Hon tipsar vidare om att allt handlar som oftast om mängden.

- Ta 2-3 dagar då du äter allt du önskar. Prioritera sen resten av tiden och välj det du tycker är allra godast och njut verkligen av det. Lägg in lite extra träning. Passa på under julledigheten och ta långpromenader, åk skidor, skridskor eller pulka, busa runt i snön med barnen, avslutar Anna Ottosson.

Tips på Nyttigheter på julbordet

• Skinka
• Köttbullar
• Lax
• Ägg
• Kålsorter
• Nötter
• Citrusfrukter

Korv - nya heta trenden

Efter surdegshajpen är det nu hemlagad korv som är den nya husliga göra-själv-grejen. Surdegsbrödet slog ner som en bomb. Nu är det korvstoppning som gäller.

Oavsett om du är matnörd eller köksnovis och känner för att testa så har vi tagit fram ett smarrigt recept: Gammaldags julkorv.

Så här väljer du ut en bra julskinka

Titta efter det blå-gula Svenskt kött-märket. Då vet du att det är 100% svenskt, det betyder att grisen har fötts upp enligt svensk djurskyddslag som är världens mest omfattande.

Läs mer om julskinka

• Tillagningstips
• Recept: Hemrimmad julskinka, Kokt julskinka, Ugnsbakad julskinka, Griljering av julskinka
• Frågor och svar om julskinka