Fläskpannkaka med lingon är en riktig husmansrätt, som är enkel att tillaga och brukar gå hem hos de flesta barnfamiljer. Perfekt att göra om du fått rimmat eller rökt sidfläsk över. Dessutom är den riktig budgetmat.
Fläskpannkaka med lingon
Ingredienser
4 portioner
300 g rimmat eller rökt sidfläsk
2 tsk smör
Pannkakssmet:
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör
Till servering:
lingonsylt
rårivna morötter
Gör så här
Värm ugnen till 225°.
Pannkakssmet:
Blanda samman mjöl och salt i en bunke. Vispa ner hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen. Låt smeten svälla ca 30 minuter.
Skär sidfläsket i ½ x ½-cm tärningar. Smörj en stor långpanna och strö fläsket i botten. Stek fläsket i långpanna i ugnen ca 10 minuter. Ta ut och häll över smeten i pannan. Grädda pannkakan mitt i ugnen ca 25 minuter. Den ska bli gyllengul och lite bubblig, och smeten ska stanna helt.
Skär upp fläskpannkakan i rutor före servering. Servera med lingonsylt och rårivna morötter.
Tips!
Vill du lyxa till din fläskpannkaka med lingon kan du göra lingonen rårörda, ett bra recept hittar du här.
Hittar du inget svenskt sidfläsk kan du använda bacon istället. För att vara säker på att det är svenskt kan du titta efter märket Kött från Sverige.
Visste du att svenska grisar tar tillvara på matsvinn och är en del av ett naturligt kretslopp? Eller att svenskt griskött har minskat sin klimatpåverkan med 20% sen 2005 och har lägre klimatpåverkan än tillexempel lax? Det är bara en av många anledningar till att man ska välja svenskt griskött.
Varför ska man välja svenskt griskött?
Grisen har historiskt sett alltid varit en naturlig del av kretsloppet. Förr var det vanligt att ge grisen matrester, potatisskal och annat som blev över i hushållet. Så är det fortfarande, fast resterna kommer från livsmedelsindustrin. Grisarnas gödsel blir en viktig resurs för att sedan kunna odla livsmedel till människor och för att producera biogas, som kan ersätta fossila bränslen.
Den svenska djurskyddslagen garanterar att grisarna föds upp i en miljö där de kan utöva sina naturliga beteenden. Suggor ska gå fritt och inte hållas uppbundna eller vara fixerade. Smågrisar ska ha ett eget fredat och uppvärmt utrymme där de inte är i vägen för suggan. Grisarna får strö att böka i för att sysselsätta sig, exempelvis halm eller torv. I Sverige hålls suggorna lösa och har alltid möjlighet att bädda med strö inför grisningen, vilket är en stark instinkt hos suggan.
