Sökning på ”Ämne:Styckning”

Results 1–20 of 45

Flintastek

Flintasteken är stor, imponerande och generös – och har blivit en våra mest populära grillbitar.

Läs mer

Bog

När du ser en härlig fläskstek i matbutiken kommer den ofta från grisens bog. Bogen är placerad längst fram på djurets bröstkorg och är alltså delar av bröstkorgen och skuldran. Från detta stora område styckas bland annat bogen ut.

Läs mer

Filé

Lättlagad, snabblagad och smältande mör –det är lätt att förstå varför fläskfilén är en av våra mest folkkära köttbitar. Och dessutom passar den med sin milda smak till oändligt många såser och andra läckra tillbehör.

Läs mer

Kotlettrad med svål

Hel kotlettrad med ben och fett ger det mest smakrika köttet. Fettet är smakbärare och benen ger mustighet och saftighet. 

Läs mer

Lägg

Rimmad fläsklägg med rotmos och senap tillhör de mest klassiska rätterna i den svenska husmanskosten. Balansen mellan rotsakernas sötma, senapens pikanta smak och det salta smakrika köttet är perfekt.

Läs mer

Tjocka revben

Det är en särskild upplevelse att äta det smakrika och täta fläskköttet som sitter på revbenen. Det kan vara behagligt segt eller löst och eftergivet, men det smakar alltid mycket.

Läs mer

Sida och tunna revben

Bacon, pancetta, enrisrökt sidfläsk, amerikafläsk, spickefläsk – så mycket godsaker kommer från grisens sida. Där finns även de tunna spjällen.

Läs mer

Karré

Karrén är något för dem som gillar tufft och tåligt kött med mycket smak och saftighet. Riktiga barbeque-fantaster väljer ofta fläskkarré för sina långgrillningar under lock. Och med sin höga fetthalt, cirka 11% tål den just sådana långa och långsamma tillagningar, på grillen eller i ugnen.

Läs mer

Köttskola med Mitt Kök: nötkött

Dagens köttskola handlar om nötkött och sänds i Mitt Kök i TV4:s Nyhetsmorgon.

Läs mer

Grattis restaurang 50 Kvadrat i Visby!

Igår gick White Guidegalan av stapeln på Grand hotel i Stockholm. 50 kvadrat vann kategorin Årets Fyrfota Gastronomi.

Läs mer

En förmiddag om svenskt kött med Årets kock-finalisterna

Genom Svenskt kötts sponsring av Årets Kock, bjöds 2012 års finalister in till en halvdags djupdykning i det goda köttets värld.

Läs mer

Möt oss på Gastro Nord

Genom ett samarbetet med Martin & Servera finns vi på plats i deras monter på Gastro Nord och pratar styckning och köttkvalitet. Varmt välkommen dit!

Läs mer

Uppdaterat om styckning

Inte bara bilder på styckningsdetaljer utan även texterna om dem är nu uppdaterade på webben i ett samarbete med Jens Linder.

Läs mer

Nya recept med gott svenskt griskött

Det mest spännande med svenskt kött just nu är de nygamla styckningsdetaljerna som börjar komma tillbaka. Prova att laga goda rätter med fläsksida och pingvinklubba.

Läs mer

Kalv

Kalvkött är mildheten själv. För de som uppskattar mjuka och finstämda smaker är det perfekt. Så smaksätts också kalv främst med skonsamma smaksättare: grädde, milda örter, vitt vin och tomat. Här presenteras än så länge bara texter om kalvkött, utan bilder.

Läs mer

Lamm

Lammkött har en lätt och behaglig smak, och en välsignad mörhet som gör att många delar är färdiga för pannstekning. En klassisk svensk rätt är dillkött som med fördel kokas på lamm, till exempel lammbringa.

Läs mer

Köttskola i Mitt Kök på TV4

I ett samarbete mellan Svenskt Kött och TV4 sänds nu köttskola i Mitt Kök under sex fredagar i höst.

Läs mer

Styckning av nygamla detaljer på Gastro Nord

Under Gastro Nord, mässan för restaurang och storhushåll fanns Svenskt kött på plats i Martin & Serveras monter och pratade styckningsdetaljer och köttkvalitet.

Läs mer

Klas Lindberg är Årets Kock 2012

En av rätterna var "Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta". Den hela svenska biffraden kommer från Ringvide gård i Lärbro på Gotland.

Läs mer

Nya styckningsscheman för restaurang

Nu presenterar vi nya varianter av styckningsscheman för gris, nöt och lamm. Planscherna är framtagna för att fungera i restaurangkök. Inspirationen kom från Fredrik Eriksson, ordförande i juryn för Årets Kock.

Läs mer