Sökning på ”Korvskolan”

Results 1–4 of 4

Lilla korvskolan: Falukorv, prinskorv och wienerkorv

Falukorv, wienerkorv, frukostkorv, prinskorv och liknande korvar kallas för emulsionskorvar. Korvarna värmebehandlas efter stoppningen och är tillagade när vi köper dem i affären. Väl hemma behöver de bara värmas, till skillnad mot färskkorv som måste vara genomstekt innan den äts. Korvarna kryddas ofta med ingefära och muskot för att få den rätta smaken. En wienerkorv kan kryddas med cayenne och en frukostkorv kan smaksättas med koriander.

Läs mer

Lilla korvskolan: Isterband, medvurst och salami

Isterband, rökt medvurst och salami är alla fermenterade korvar. Fermentering är en av de äldsta metoderna för att förlänga hållbarheten på mat. Fermenterade charkuterier kallröks och torkas ofta dessutom. Rökning, torkning och mjölksyrabakterier ger de fermenterade charkuterierna den goda och karakteristiska lite lätt syrliga smaken.

Läs mer

Lilla korvskolan: Stångkorv, salsiccia, och merguez

Färskkorv består av malet rått kött. Eftersom färskkorv inte är värmebehandlad är det viktigt att den tillagas innan den äts. Exempel är stångkorv, fläskkorv, salsiccia, merguez och värmlandskorv. En del av de färska korvarna innehåller mjölksyrabakterier, vilket förlänger hållbarheten och gör att korven smakar mer. Färskkorvar är ofta härligt kryddiga och kan till exempel innehålla lök, vitlök, chili, koriander, salvia, timjan, kanel eller kummin.

Läs mer

Rebecca gjorde Barnens bästa korv

I Korvfestivalens Korvskola är det barnen som bestämmer vad korven ska innehålla. Vinnarkorven var kryddad med senapsfrö och fänkål.

Läs mer