Ingredienser
2 kg magert fläskkött
1 kg späck
1 kg kall kokt potatis
1 msk potatismjöl
3-4 msk salt
1 ½ tsk malen vitpeppar
2 tsk malen kryddpeppar
1 tsk malen nejlika
2 tsk malen ingefära
1 msk strösocker
2 krm malen kanel
1 ¾ liter kokt kall mjölk
½ liter fläskspad
5-6 meter krokfjälster
Till ingnidning:
1 tsk salpeter
3 ½ msk salt
3 msk socker
Instruktioner
Mal köttet två gånger, sista gången tillsammans med späck och potatis. Blanda i potatismjöl och kryddor.
Arbeta smeten och spä med vätskan, lite i sänder. Koka en liten klick smet i saltat vatten och smaka av noga. Justera kryddningen.
Stoppa korven löst i fjälstren. Bind korven ordentligt i ändarna.
Gnid in korven med saltblandningen och låt ligga kallt i ett dygn. Vill du förvara den längre bör du frysa in eller lagra den i saltlake.
Arbeta smeten och spä med vätskan, lite i sänder. Koka en liten klick smet i saltat vatten och smaka av noga. Justera kryddningen.
Stoppa korven löst i fjälstren. Bind korven ordentligt i ändarna.
Gnid in korven med saltblandningen och låt ligga kallt i ett dygn. Vill du förvara den längre bör du frysa in eller lagra den i saltlake.
