Ingredienser
1 rimmad skinka
Ev. några kryddpepparkorn, lagerblad, en gul lök i klyftor och en bit morot.
Instruktioner
Ta av plastpåsen, men låt nätet sitta kvar. Spola skinkan hastigt i kallt vatten och stick in köttermometern så att spetsen kommer mitt i skinkans tjockaste del.
Lägg skinkan i en gryta med termometern synlig och häll på så mycket vatten att det täcker skinkan. Tillsätt ev några kryddpepparkorn, lagerblad, en gul lök i klyftor och en bit morot.
Låt vattnet koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock. Julskinkan är klar när termometern visar 70°-75°. Julskinkan är klar när termometern visar 70 grader, då är skinkan riktigt saftig, vid 72 grader är den perfekt och vid 75 grader är den väl tillagad. Det tar ca 3/4- 1 1/4 timme per kg/skinka.
Ta upp skinkan och ta bort termometern. Klipp bort nätet när skinkan svalnat något. Dra bort svålen medan skinkan är ljummen. Skär ev. bort lite fett. Griljera skinkan. Låt kokspadet svalna snabbt och använd det till doppspad.
